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蠔油牛肉

發布時間:2024/3/5人氣:139

月子餐材料:

主料:牛肉:(后腿)350克,

輔料:雞蛋:75克,

調料:蠔油:10克,大蔥:10克,大蒜:(白皮)3克,鹽3克,白砂糖15克,香油:1克,胡椒:粉:1克,醬油:30克,植物油100克,淀粉:(豌豆:)45克,料酒20克,蘇打粉:5克,姜5克,味精5克


月子餐做法:

1.切片:牛腿肉切在悵5厘米、寬3厘米的片。
2.攪蛋糊:用碗放入精鹽、蠔油、醬油、雞蛋、白糖、料酒、味精、淀粉、清水、小蘇打攪成糊。
3.調芡:用碗盛入上湯、味精、白糖、蠔油、醬油、胡椒粉、麻油、淀粉。調成芡湯。
4.拉熟:炒鍋上火放生菜油,待油燒至六成熱時,將牛肉片放蛋糊中拌和,再加入生菜油拌勻,下旺火溫油拉熟倒出。
5.掛芡:趁熱鍋放入姜蔥、蒜茸,稍煸幾下,然后投入牛肉片,烹入調料,傾入芡湯炒勻,即盛起裝盤即成。

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