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洋蔥牛肉

發布時間:2024/3/5人氣:141

月子餐材料:

主料:牛肉:(瘦)300克,

輔料:洋蔥:(白皮)200克,

調料:姜8克,鹽10克,胡椒:粉:7克,蠔油:25克,蘇打粉:20克,醬油:50克,豌豆:淀粉:70克,白砂糖20克,香油:10克,料酒50克,花生油:50克


月子餐做法:

1.姜洗凈去皮,剁成末;
2.洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀;
3.牛肉起凈筋絡,用利刀橫切成薄片;
4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水攪勻,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時,腌時應經常攪拌,如發現汁液已被牛肉吸干,可酌加清水50至100克;
5.腌足時間后,加淀粉25克,攪勻后,再加花生油100克拌勻;
6.蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和淀粉20克,放小碗中,加清水200克攪勻,做成味汁;
7.鍋洗凈抹干,用猛火燒紅,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動,泡浸約14秒鐘后撈起;
8.鍋中留余油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘后,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,迅速翻炒數下,加花生油50克,炒勻即可。

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